Как бы ни был остер нож повара или мясника, но при его использовании инструмент неизбежно тупится. Согласно статистике, на протяжении рабочего дня повару (или мяснику) приходится править режущую кромку ножа до двухсот раз. Совершенно естественно, что заточка мусатом в данном случае является оптимальным способом вернуть остроту клинка.
